秋冬に儲かる野菜は？栽培カレンダーと収益性ランキング

はじめに

「農業は春に始めるもの」と思っていませんか？

実は、秋冬に栽培・出荷できる作物は多く、しかも高値で売れるものも多いのです。夏野菜が市場から減る秋冬は、供給が少ない分だけ価格が上がる傾向があります。

この記事では、秋冬に栽培できる野菜の収益性と栽培カレンダーを解説します。

秋冬野菜の収益性ランキング

トップ5

順位	作物	10aあたり売上	栽培期間	難易度
1	ねぎ（冬ねぎ）	80〜120万円	8〜10月播種→12〜3月出荷	中
2	ほうれん草	60〜100万円	9〜11月播種→11〜2月出荷	低〜中
3	ブロッコリー	50〜80万円	7〜8月定植→10〜12月出荷	中
4	キャベツ（冬キャベツ）	40〜70万円	7〜8月定植→11〜2月出荷	低
5	白菜	30〜60万円	8〜9月定植→11〜1月出荷	低

→ 田んぼ電卓でキャベツ・ねぎの収支をシミュレーション

各作物の詳細

ねぎ（冬ねぎ）— 収益性No.1

ねぎは秋冬野菜の中で最も収益性が高い作物の一つです。

項目	内容
栽培期間	播種8〜10月→定植11月→収穫12〜3月
10aあたり売上	80〜120万円
10aあたり経費	40〜60万円
10aあたり所得	40〜60万円
初期投資	比較的低い（露地栽培可能）

メリット:

• 単価が安定して高い（特に年末年始）
• 貯蔵性が高く、出荷調整しやすい
• 機械化が進んでいる

注意点:

• 土寄せ作業が重労働
• 連作障害に注意
• 調製（皮むき、根切り）に手間がかかる

→ ねぎの年間収支をシミュレーション

ほうれん草 — 回転率No.1

ほうれん草は播種から収穫まで40〜60日と短く、回転率が高いのが特徴です。

項目	内容
栽培期間	播種→40〜60日で収穫
年間作付け回数	3〜5回（ハウスなら通年）
10aあたり売上	60〜100万円（1作あたり）
初期投資	ハウス栽培推奨

メリット:

• 栽培期間が短く回転が速い
• 冬は甘みが増し「ちぢみほうれん草」として高値
• 比較的栽培が容易

注意点:

• 暑さに弱い（夏は栽培困難）
• 連作で病気が出やすい
• 調製（根切り、洗い、袋詰め）に労力がかかる

ブロッコリー — 注目度急上昇

2026年から指定野菜に追加され、国を挙げて生産拡大が推進されている注目の作物です。

項目	内容
栽培期間	定植7〜8月→収穫10〜12月
10aあたり売上	50〜80万円
10aあたり経費	25〜40万円
初期投資	比較的低い（露地栽培可能）

メリット:

• 指定野菜化で価格安定の仕組みが整う
• 国内需要が拡大中
• 冷凍加工にも向く

注意点:

• 一株から1個しか収穫できない（側花蕾も取れるが小さい）
• アオムシ等の害虫が多い
• 収穫適期が短い（花が咲くと商品にならない）

キャベツ（冬キャベツ）— 安定の定番

キャベツは需要が安定しており、大きく外すことが少ない作物です。

項目	内容
栽培期間	定植7〜8月→収穫11〜2月
10aあたり売上	40〜70万円
10aあたり経費	20〜35万円
初期投資	低い

メリット:

• 栽培が比較的容易で初心者向け
• 需要が安定しており販売に困らない
• 貯蔵性がある

注意点:

• 単価が安いため面積が必要
• アオムシ、ヨトウムシの防除が重要
• 春の市場暴落に注意

→ キャベツの収支をシミュレーション

白菜 — 鍋シーズンに高需要

鍋料理の定番食材として、11月〜1月に需要がピークを迎えます。

項目	内容
栽培期間	定植8〜9月→収穫11〜1月
10aあたり売上	30〜60万円
特徴	鍋シーズンに高需要

秋冬野菜の栽培カレンダー

月	ねぎ	ほうれん草	ブロッコリー	キャベツ	白菜
7月			定植	定植
8月	播種		管理	管理	定植
9月	管理	播種	管理	管理	管理
10月	管理	管理	収穫	管理	管理
11月	定植	収穫	収穫	収穫	収穫
12月	収穫	播種(2作目)	収穫	収穫	収穫
1月	収穫	管理		収穫	収穫
2月	収穫	収穫		収穫
3月	収穫

秋冬に就農するメリット

1. 夏の猛暑を避けられる

秋冬の農作業は夏に比べて体力的な負担が少ないです。特に就農初年度は、涼しい時期にスタートすることで農作業に慣れやすくなります。

2. 害虫が少ない

気温が下がると害虫の活動が鈍くなります。農薬の使用量を抑えやすく、減農薬・有機栽培にも取り組みやすいです。

→ 有機農業の始め方

3. 価格が高い

夏野菜が市場から減る分、秋冬野菜は相対的に高値で取引される傾向があります。特に年末年始は需要増で価格が上がります。

秋冬野菜経営のポイント

複数作物の組み合わせ

1つの作物だけでなく、収穫時期の異なる複数の作物を組み合わせることで、収入の安定化と作業の平準化ができます。

例えば:

• 10〜11月: ブロッコリー収穫
• 11〜12月: キャベツ・白菜収穫
• 12〜3月: ねぎ収穫
• 通年: ほうれん草（ハウス）

→ 複合経営のシミュレーション

施設栽培の活用

ビニールハウスを使えば、露地より1〜2ヶ月早く出荷でき、端境期の高値を狙えます。ただし初期投資（10aあたり300〜500万円）がかかるため、資金計画をしっかり立てましょう。

まとめ

秋冬野菜は**「寒い時期にしか作れない」のではなく、「寒い時期だからこそ儲かる」**チャンスです。

• ねぎ・ほうれん草は高収益
• ブロッコリーは国の後押しで成長市場
• 複数作物の組み合わせで安定経営

まずはシミュレーターで、気になる作物の収支を確認してみてください。

→ 作物別の収支をシミュレーション → 作物診断クイズで自分に合った作物を見つける → 年間スケジュールを確認